매일 저녁 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민으로 식탁 앞을 서성이고 계시지는 않나요? 바쁜 일상 속에서 제대로 된 한 끼를 차려내고 싶지만, 재료 손질과 양념 배합에 드는 에너지가 부담스러울 때 찌개밀키트는 정말 훌륭한 대안이 됩니다. 저는 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 수많은 식재료를 다뤄왔습니다. 그 과정에서 느낀 점은, 좋은 재료가 주는 기본의 맛이 무엇보다 중요하다는 … Read more
매일 저녁 주방 앞에 서면 늘 같은 고민이 저를 찾아옵니다. “오늘은 무엇을 만들어 먹어야 할까?”라는 질문은 단순히 메뉴 선정의 문제를 넘어, 내 몸을 돌보는 정성 어린 한 끼를 준비하려는 마음에서 시작되는 고민이지요. 12년 전 처음 반찬 가게를 시작했을 때, 제가 가장 많이 들었던 손님들의 고민도 바로 이 오늘저녁메뉴에 대한 막막함이었습니다. 초창기에는 화려한 양념이나 자극적인 맛으로 … Read more
많은 분이 궁중음식이라고 하면 화려하고 복잡한 절차만을 떠올리곤 합니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 전문으로 다루며 깨달은 것은, 이 요리들이 단순히 ‘왕의 음식’이라는 권위 때문이 아니라 절제된 조화와 제철 식재료에 대한 극도의 존중에서 탄생했다는 점입니다. 최근 저는 건강을 생각하는 고객분들께 궁중음식의 원형을 현대적으로 재해석한 메뉴를 선보이고 있습니다. 특히 자극적인 양념 대신 소금과 … Read more
식당을 운영하며 12년이라는 시간 동안 매일같이 마주하는 가장 큰 고민 중 하나는 바로 ‘어떻러운 조합이 고객에게 깊은 인상을 남길 수 있는가’입니다. 특히 서구적인 풍미를 지닌 피자파스타 메뉴를 구성할 때, 단순히 두 음식을 나란히 놓는 것이 아니라 어떻게 한국적인 식재료와 조화롭게 어우러지게 할 것인가에 대해 수많은 고민을 거듭해왔습니다. 제가 운영하는 채식 기반 한식 반찬 전문점에서도 종종 … Read more
처음 반찬 가게를 시작했을 무렵, 저는 한 가지 큰 고민에 빠졌던 적이 있습니다. 바로 불고기의 ‘감칠맛’을 일정하게 유지하는 것이었죠. 손님들마다 입맛이 다르지만, 기본적으로 모두가 만족하는 그 깊은 맛을 내기 위해 수백 번의 배합을 시도했습니다. 단순히 고기를 볶는 것이 아니라, 어떻게 하면 한 입 먹었을 때 “정말 제대로 된 집에서 만든 맛이다”라는 소리를 들을 수 있을지 … Read more
매일 반복되는 일상 속에서 우리는 수많은 순간을 마주합니다. 오후 3시쯤 찾아오는 출출함, 혹은 자녀들이 학교를 마치고 돌아왔을 때 내어줄 무언가가 고민되는 시간 말이죠. 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반무찬을 준비하며 가장 많이 들었던 질문 중 하나가 바로 “자극적이지 않으면서도 몸에 좋은 간단한간식은 무엇이 있을까요?”라는 내용이었습니다. 시중에서 파는 과자나 가공식품은 당 함량이 높고 첨가물이 많아 … Read more