추억과 건강 사이의 균형, 제대로 된 떡볶이 한 그릇의 미학
어린 시절, 학교 앞 문방구에서 사 먹던 매콤달콤한 떡볶이를 기억하시나요? 저 역시 오랜 시간 식당을 운영하며 수많은 손님과 소통해왔지만, 이 음식만큼 강력한 향수를 불러일으키는 메뉴는 드뭅니다. 하지만 건강을 생각하는 채식 기반의 식단을 지향하는 제 입장에서, 시중에서 흔히 접하는 떡볶이는 때로 지나치게 자극적인 양념과 가공된 재료 때문에 조리법에 대한 고민이 깊어지기도 합니다. 오늘은 제가 12년 동안 … Read more