제대로 된 삼겹살맛집, 고기 품질과 숙성법의 차이를 아는 사람만 찾는 비결
많은 분이 외식을 할 때 가장 먼저 떠올리는 메뉴가 바로 삼겹살입니다. 하지만 단순히 ‘어디 삼겹살맛집이라고 소문난 곳’을 찾아가는 것과, 정말 제대로 된 삼겹살맛집을 찾아내어 최상의 미식 경험을 하는 것은 한 끗 차이가 있습니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 다루며 다양한 식재료를 연구해왔지만, 고기 요리 역시 식재료가 가진 본연의 맛을 어떻게 끌어올리느냐는 핵심 원리가 … Read more