여러분은 가끔 이런 고민을 해보신 적 없으신가요? “오늘 저녁은 좀 특별하게 피자를 시켜 먹고 싶은데, 혼자나 둘이서 한 판을 다 먹기엔 부담스럽고 양도 많아 고민될 때” 말이죠. 이럴 때 우리를 가장 설레게 하는 문구가 바로 피자1+1 이벤트 소식일 것입니다. 저는 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 식재료 본연의 맛을 살리는 법을 연구해 왔습니다. 비록 … Read more
한식 반찬 전문점을 운영하며 12년이라는 시간 동안 수많은 고기를 다뤄왔지만, 유독 제가 가장 조심스럽게 다루는 부위가 있습니다. 바로 살치살입니다. 초보 시절, 손님들에게 내놓을 고기 요리를 준비하며 살치살의 기름진 풍미를 제대로 살리지 못해 고기가 질기거나 너무 느끼하게 느껴진다는 피드백을 받은 적이 한 번 있었습니다. 그날 이후 저는 이 부위가 가진 특수성을 깊이 연구하기 시작했습니다. 살치살은 소고기 … Read more
많은 분이 간식을 단순히 ‘배를 채우기 위한 것’ 혹은 ‘입이 심심할 때 먹는 자극적인 음식‘으로만 치부하곤 합니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 만난 많은 손님은 저에게 다른 이야기를 들려주셨어요. 맛있는간식이란 단순히 당도가 높거나 짠맛이 강한 것이 아니라, 우리 몸에 에너지를 채워주면서도 식재료 본연의 풍미를 느낄 수 있는 ‘작은 한 끼’여야 한다는 … Read more
많은 부모님께서 아이간식을 선택할 때 가장 먼저 고려하는 것이 ‘아이들이 잘 먹느냐’ 하는 부분일 것입니다. 그래서 시중에 판매되는 과자나 당도가 높은 가공식품을 무심코 집어 들게 되곤 하죠. 하지만 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 수많은 가정의 식탁을 마주해온 제 경험상, 자극적인 단맛에 길들여진 입맛은 나중에 자연 식품이 주는 은은한 풍미를 느끼기 어렵게 만듭니다. 아이간식은 단순히 … Read more
매일 저녁 식탁을 준비하며 가장 큰 고민은 오늘저녁 무엇을 올려야 할까 하는 질문에서 시작됩니다. 많은 분이 “특별한 재료가 없으면 대충 때우는 한 끼”라고 생각하시지만, 제가 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 느낀 점은 조금 다릅니다. 우리네 식재료는 그 자체로 이미 완벽한 이야기를 품고 있기 때문입니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 오늘저녁 식탁에 오르는 음식이 내 … Read more
매일 똑같은 식단에 변화를 주고 싶을 때, 혹은 특별한 날 집에서 정성스러운 한 끼를 차려내고 싶을 때 우리는 종종 ‘어떤 재료를 올릴까?’ 고민하게 됩니다. 특히 서양식 요리 중에서도 대중적인 피자토핑 구성을 고민하다 보면, 단순히 좋아하는 재료를 무조건 많이 올리는 것이 정답인지에 대해 깊은 고민에 빠지게 되죠. 저는 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 만들면서 … Read more