처음 식당을 운영하며 한식 기반의 채식 반찬을 연구할 때, 제가 가장 중요하게 생각한 것은 ‘재료 본연의 맛을 어떻게 살릴 것인가’였습니다. 그런데 어느 날 문득 깨달은 사실이 하나 있습니다. 서양 요리 역시 우리네 전통 음식처럼 그 뿌리가 되는 식재료와 조리법에 대한 고집이 매우 강하다는 점입니다. 특히 많은 분이 익숙하게 즐기시는 핏자헛 같은 브랜드의 메뉴들을 살펴보면, 단순히 … Read more
많은 분이 패스트푸드라고 하면 단순히 ‘몸에 해롭고 영양가가 없는 음식‘이라는 단편적인 생각만을 떠올리곤 하십니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 식단을 연구하고 정성스러운 한식 반찬을 만들어오며 느낀 점은, 우리가 먹는 음식을 대하는 방식과 ‘어떻게 조합하느냐’에 따라 그 가치가 완전히 달라질 수 있다는 것입니다. 단순히 가공된 음식을 멀리하는 것만이 정답이 아니라, 바쁜 현대인의 삶 속에서 패스트푸드를 … Read more
가족이나 친구들과 모임이 있을 때, 혹은 기분 좋은 주말 저녁에 배달 음식을 고를 때 고민되는 순간이 참 많으시죠? 특히나 브랜드가 워낙 확고한 곳이라면 “어떤 메뉴가 가장 맛있을까?”라는 고민이 깊어지기 마련입니다. 저 역시 식재료의 질과 조화로운 맛을 연구하는 입장에서, 피자헛메뉴추천을 고민하시는 분들이 단순히 양이 많은 것을 넘어 ‘실패 없는 한 끼’를 원하신다는 점에 깊이 공감합니다. 많은 … Read more
매일 아침, 매장에서 손님들에게 나갈 밑반찬을 준비하며 제가 가장 중요하게 생각하는 원칙은 바로 ‘식재료의 계절감’입니다. 많은 분이 외식을 하실 때 단순히 화려한 비주얼이나 유명세만 보고 식당을 선택하시곤 하지만, 정작 우리 몸에 들어오는 음식의 본질은 원재료가 가진 고유의 맛을 얼마나 잘 살려냈느냐에 달려 있습니다. 특히 유동 인구가 많고 다양한 상권이 밀집한 곳에서 제대로 된 주엽역맛집을 찾기란 … Read more
매일 저녁 주방 앞에 서면 누구나 한 번쯤은 깊은 고민에 빠지게 됩니다. “오늘 저녁엔 또 뭘 해 먹어야 할까?”라는 질문은 단순히 메뉴를 고르는 문제를 넘어, 하루의 일과를 마무리하는 소중한 식사 시간을 어떻게 채울지에 대한 고민이기도 하죠. 저 역시 12년째 채식 기반의 한식을 다루며 수많은 손님을 마주해 왔지만, 정작 제 가족을 위한 맛있는저녁메뉴를 결정할 때면 가끔은 … Read more
혼자 챙겨 먹는 한 끼, 여러분은 어떤 고민을 가장 먼저 하시나요? “대충 때울까?” 아니면 “건강하게 잘 챙겨 먹고 싶다”는 마음과 “재료가 너무 많이 들어가는 건 부담스럽다”는 현실 사이에서 갈팡_갈등_하며 결국 편의점이나 배달 음식으로 타협하고 계시지는 않나요? 저 또한 12년째 채식 기반의 한식 반찬을 운영하며 매일 수백 명의 식탁을 고민해왔지만, 정작 저의 퇴근길과 혼자만의 시간 속에서는 … Read more