많은 분이 하남미사술집을 찾으실 때, 단순히 ‘분위기가 좋은 곳’이나 ‘안주가 맛있는 곳’이라는 일반적인 기준을 먼저 떠올리십니다. 하지만 12년 동안 식재료를 다루며 느낀 저의 생각은 조금 다릅니다. 진정으로 만족스러운 술자리는 화려한 인테리어보다, 그날의 날씨와 계절이 반영된 식재료가 얼마나 정직하게 조리되었는가에서 결정되기 때문입니다. 단순히 자극적인 양념으로 맛을 낸 안주가 아니라, 재료 본연의 풍미를 살린 요리가 곁들여질 때 … Read more
성장기 아이들을 둔 부모님들이라면 누구나 한 번쯤 고민하게 되는 시점이 있습니다. 바로 중학생간식을 무엇으로 챙겨주어야 할지 결정하는 순간입니다. 특히 학업에 집중해야 하는 시험 기간이 다가오면, 단순히 배를 채우는 것을 넘어 ‘집중력을 높여주면서도 건강에 무리가 없는’ 간식을 찾는 것이 숙제가 됩니다. 저는 12년째 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 수많은 학부모님과 소통해 왔습니다. 그 과정에서 제가 느낀 … Read more
식당을 운영하며 12년이라는 시간 동안 매일같이 마주하는 가장 큰 고민 중 하나는 바로 ‘어떻러운 조합이 고객에게 깊은 인상을 남길 수 있는가’입니다. 특히 서구적인 풍미를 지닌 피자파스타 메뉴를 구성할 때, 단순히 두 음식을 나란히 놓는 것이 아니라 어떻게 한국적인 식재료와 조화롭게 어우러지게 할 것인가에 대해 수많은 고민을 거듭해왔습니다. 제가 운영하는 채식 기반 한식 반찬 전문점에서도 종종 … Read more
매일 저녁 “오늘 뭐 먹지?”라는 고민으로 메뉴판이나 스마트폰을 들여다보며 한참을 망설였던 경험, 다들 한 번쯤은 있으실 거예요. 특히나 건강을 생각하면서도 입에 착 감기는 맛을 놓치고 싶지 않은 분들이라면 그 고민의 무게가 더 무겁게 느껴지곤 하죠. 저 또한 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 수많은 손님과 식객분들께 맛있는음식추천을 해드리는 역할을 수행해 오면서, 결국 가장 만족도 … Read more
처음 반찬 가게를 시작했을 무렵, 저는 한 가지 큰 고민에 빠졌던 적이 있습니다. 바로 불고기의 ‘감칠맛’을 일정하게 유지하는 것이었죠. 손님들마다 입맛이 다르지만, 기본적으로 모두가 만족하는 그 깊은 맛을 내기 위해 수백 번의 배합을 시도했습니다. 단순히 고기를 볶는 것이 아니라, 어떻게 하면 한 입 먹었을 때 “정말 제대로 된 집에서 만든 맛이다”라는 소리를 들을 수 있을지 … Read more
오늘 하루, 고생한 나를 위해 혹은 소중한 사람과 특별한 시간을 보내기 위해 부천한우맛집을 찾고 계신가요? 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 우리 땅에서 자란 식재료의 본연의 맛을 살리는 일을 해오고 있습니다. 비록 매일 육류를 다루는 곳은 아니지만, 좋은 재료가 가진 ‘결’과 ‘풍미’를 구분해내는 안목만큼은 누구보다 깊게 파고들었습니다. 정성껏 키운 식재료가 올바른 조리법을 만났을 … Read more