식단을 관리하다 보면 가장 큰 고비가 찾아오는 순간이 있습니다. 바로 ‘입이 심심할 때’입니다. 저 역시 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 수많은 고객분을 만나왔지만, 공통적으로 고민하시는 지점이 바로 다이어트간식에 대한 갈증이었습니다. “배가 고픈 게 아니라 입이 심심한 건데, 무언가 먹지 않으면 집중이 안 돼요.”라거나 “운동 후에 가볍게 즐길 수 있는 건강한 주전부리가 없을까요?”라는 질문을 … Read more
많은 분이 외식을 할 때 가장 먼저 떠올리는 메뉴가 바로 삼겹살입니다. 하지만 단순히 ‘어디 삼겹살맛집이라고 소문난 곳’을 찾아가는 것과, 정말 제대로 된 삼겹살맛집을 찾아내어 최상의 미식 경험을 하는 것은 한 끗 차이가 있습니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 다루며 다양한 식재료를 연구해왔지만, 고기 요리 역시 식재료가 가진 본연의 맛을 어떻게 끌어올리느냐는 핵심 원리가 … Read more
매일같이 반복되는 식단 속에서 가끔은 자극적이면서도 정겨운 추억의 맛이 그리워질 때가 있습니다. 그럴 때 가장 먼저 떠오르는 음식이 바로 떡볶이죠. 하지만 집에서 만들면 어딘지 모르게 겉도는 맛이 나거나, 소스가 묽어지는 등 생각만큼 깊은 맛을 내기가 쉽지 않습니다. 저 역시 10년 넘게 채식 기반의 한식을 연구하며 수많은 손님께 대접해 온 경험을 통해, 떡볶이황금레시피의 핵심은 단순한 양념의 … Read more
많은 분이 햄버거라고 하면 자극적인 소스와 기름진 패티를 먼저 떠올리시곤 합니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 운영하며 깨달은 것은, 진정한 미식의 즐거움은 ‘재료 본연의 맛’을 얼마나 잘 살려내느냐에 달려 있다는 점입니다. 최근에는 건강을 생각하는 분들이 늘어나면서, 고기 대신 식물성 재료로도 충분히 풍부한 맛을 내는 햄버거에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 단순히 육류를 … Read more
평소 정성 가득한 한식을 준비하다 보면 가장 많은 문의를 받는 요리 중 하나가 바로 갈비찜입니다. 명절이나 특별한 날, 소중한 사람들을 위해 상에 올리는 대표적인 요리이지만 사실 집에서 만들 때 고기가 질기거나 양념이 겉도는 등 난이도가 높게 느껴지는 메뉴이기도 합니다. 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 조리하며 깨달은 핵심은, 단순히 ‘양념을 많이 넣는 것’이 … Read more
매일같이 식탁에 오르는 흔한 음식이라 생각하기 쉽지만, 사실 된장찌개 하나를 제대로 끓여내는 것은 아주 섬세한 감각이 필요한 일입니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 수많은 손님에게 정성 어린 한 끼를 대접해 왔습니다. 많은 분이 저에게 “어떻러야 집에서 끓인 것처럼 깊은 맛이 날까요?”라고 물으시곤 합니다. 그럴 때마다 저는 된장찌개라는 요리가 단순히 재료를 넣고 끓이는 … Read more