많은 분이 햄버거라고 하면 자극적인 소스와 기름진 패티를 먼저 떠올리시곤 합니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 운영하며 깨달은 것은, 진정한 미식의 즐거움은 ‘재료 본연의 맛’을 얼마나 잘 살려내느냐에 달려 있다는 점입니다. 최근에는 건강을 생각하는 분들이 늘어나면서, 고기 대신 식물성 재료로도 충분히 풍부한 맛을 내는 햄버거에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 단순히 육류를 … Read more
평소 정성 가득한 한식을 준비하다 보면 가장 많은 문의를 받는 요리 중 하나가 바로 갈비찜입니다. 명절이나 특별한 날, 소중한 사람들을 위해 상에 올리는 대표적인 요리이지만 사실 집에서 만들 때 고기가 질기거나 양념이 겉도는 등 난이도가 높게 느껴지는 메뉴이기도 합니다. 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 조리하며 깨달은 핵심은, 단순히 ‘양념을 많이 넣는 것’이 … Read more
매일같이 식탁에 오르는 흔한 음식이라 생각하기 쉽지만, 사실 된장찌개 하나를 제대로 끓여내는 것은 아주 섬세한 감각이 필요한 일입니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 수많은 손님에게 정성 어린 한 끼를 대접해 왔습니다. 많은 분이 저에게 “어떻러야 집에서 끓인 것처럼 깊은 맛이 날까요?”라고 물으시곤 합니다. 그럴 때마다 저는 된장찌개라는 요리가 단순히 재료를 넣고 끓이는 … Read more
매일같이 반복되는 저녁 메뉴 고민 속에서, 가끔은 자극적이면서도 입에 착 감기는 매콤한 음식이 간절할 때가 있습니다. 특히 많은 분이 편안하게 즐기실 수 있는 떡볶이밀키트는 바쁜 일상 속에서 정성을 덜어내면서도 맛의 퀄리티를 놓치고 싶지 않은 분들에게 아주 훌륭한 대안이 되어줍니다. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며, 재료 본연의 맛을 살리는 법을 고민해 왔습니다. 사실 … Read more
매일 오전 11시만 되면 직장인이나 자영업자분들 사이에서 가장 많이 들리는 고민이 바로 점심뭐먹지라는 질문입니다. 저 역시 매일 아침 정성껏 준비하는 반찬을 내어드리는 한식 전문점 운영자로서, 손님들이 식당 문을 열고 들어오시며 던지는 이 고민의 무게를 누구보다 잘 알고 있습니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 오후의 활력을 결정짓는 소중한 시간이기에 우리는 조금 더 건강하고 질 높은 … Read more
매일 정오가 가까워지면 직장인이나 학생분들 사이에서 가장 큰 고민거리가 하나 생기곤 합니다. 바로 오늘 어떤 점심메뉴를 먹어야 할지 결정하는 일이죠. 저 역시 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 수많은 손님과 마주해 왔기에, 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라 ‘건강한 에너지를 채우는 시간’으로서의 식사가 얼마나 중요한지 누구보다 잘 알고 있습니다. 단순히 배부른 음식을 찾는 것을 … Read more