동학사 근처를 방문하실 계획이 있으신가요? 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 우리 땅에서 자란 식재료의 힘을 믿어온 요리사입니다. 여행지나 산책길에 들르는 동학사맛집을 찾으실 때, 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라 우리 몸을 건강하게 채워줄 따뜻한 온기가 담긴 음식을 찾으시는 분들의 마음을 누구보다 잘 이해합니다. 많은 분이 동학사 인근에서 식사를 고민하실 때 “어디가 가장 … Read more
비가 내리는 날이면 유독 많은 분이 비오는날저녁메뉴를 고민하며 주방 앞에 서시곤 합니다. 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 느낀 점은, 비 오는 날의 습도와 공기 속에는 특유의 감성이 섞여 있다는 것입니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 빗소리를 배경음악 삼아 마음까지 따뜻하게 데워줄 수 있는 음식이 필요한 시점이죠. 오늘은 제가 매일같이 마주하는 제철 … Read more
많은 분이 바쁜 일상 속에서 끼니를 해결할 때 가장 먼저 떠올리는 것이 바로 배달음식추천입니다. 흔히 ‘배달 음식은 건강에 해로우니까 무조건 피해야 한다’거나, 혹은 ‘맛있고 간편한 게 최고이니 아무거나 시켜 먹어도 상관없다’는 극단적인 두 가지 생각으로 나뉘곤 합니다. 하지만 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하고 정성껏 차려낸 반찬을 내어드리는 저의 입장에서 볼 때, 이 문제는 단순히 … Read more
밤이 깊어지면 찾아오는 허기짐은 참으로 다루기 어려운 감정입니다. 저도 처음 반찬 가게를 운영하기 시작했을 때, 늦은 밤까지 밀린 주문을 처리하며 배고픔을 달래려 자극적인 야식을 즐기곤 했습니다. 하지만 시간이 흐르며 깨달은 것은, 자극적인 야식이 주는 순간의 만족감보다 다음 날 아침 무거운 몸과 속 쓰림으로 고생하는 불편함이 훨씬 크다는 사실이었습니다. 특히 채식 기반의 식단을 지향하며 많은 분께 … Read more
많은 분이 퇴근 후 혹은 일과를 마친 뒤 먹는 저녁식사에 대해 “가볍게 먹어야 한다”거나 “무조건 소량으로 제한해야 한다”는 고정관념을 가지고 계십니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 만난 수많은 고객과 식탁을 지켜본 결과, 단순히 양을 줄이는 것보다 중요한 것은 ‘어떤 영양소와 식재료가 조화를 이루며 몸에 들어오는가’에 있습니다. 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 하루의 … Read more
많은 분이 닭강정맛집이라고 하면 그저 입에 착 감기는 달콤하고 끈적한 양념이 듬뿍 발려 있는 형태를 떠올리곤 하십니다. 하지만 제가 지난 12년간 식재료를 다루며 느낀 진정한 미식의 가치는 단순히 ‘단맛’에 있지 않습니다. 진짜 제대로 된 곳은 튀김옷의 바삭함이 양념 속에서도 살아있는지, 그리고 무엇보다 어떤 고품질의 닭을 사용하여 잡내 없이 담백한 맛을 유지하는지를 결정짓는 디테일에서 차이가 납니다. … Read more