매일 반복되는 저녁 메뉴 고민 속에서 가끔은 가장 익숙하면서도 강력한 조합이 그리워질 때가 있지 않으신가요? 특히 바삭한 튀김옷의 식감과 고소한 치즈의 풍미가 어우러진 치킨피자는 남녀노소 누구나 사랑하는 메뉴지만, 집에서 혹은 외식으로 즐길 때 그 맛을 제대로 살리는 한 끗 차이를 구현하기란 생각보다 까다로운 일입니다. 저는 오랜 시간 식재료 본연의 맛을 살린 요리를 연구하며, 많은 분이 … Read more
피자는 이제 단순한 이탈리아 음식을 넘어 전 세계인의 사랑을 받는 대중적인 요리가 되었습니다. 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 식재료의 본질에 집중해온 경험으로 비추어 볼 때, 피자종류가 이토록 다양하게 발전할 수 있었던 이유는 바로 ‘도우’라는 캔버스 위에 어떤 재료를 올리느냐에 따라 맛의 깊이가 완전히 달라지기 때문입니다. 오늘날 우리가 마주하는 다양한 피자들은 단순히 토핑의 … Read more
많은 분이 떡볶이만들기를 시도할 때 가장 흔하게 범하는 실수가 바로 ‘양념의 조화’보다 ‘재료의 조리 순서’에 매몰되는 것입니다. 단순히 고추장과 설탕을 섞어 넣고 끓이기만 하면 매번 같은 맛이 난다고 생각하시지만, 사실 깊은 풍미를 결정짓는 것은 아주 미세한 한 끝 차이에 있습니다. 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 깨달은 점은, 진정한 맛은 화려한 재료가 아니라 기본에 충실한 … Read more
매일 아침, 가족을 위해 정성스러운 식탁을 차려내고 싶지만 현실적인 시간의 제약에 부딪힌 경험, 한 번쯤은 있으실 겁니다. 특히 퇴근 후 녹초가 된 몸으로 무엇을 해 먹어야 할지 고민하며 냉장고 앞을 서성일 때, 간편식은 우리에게 훌륭한 대안이 되어주곤 하죠. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 제공해오며 많은 분과 소통해 왔습니다. 처음에는 ‘편리함’만을 쫓는 … Read more
많은 분이 홈베이킹이나 요리에 도전할 때 가장 먼저 꿈꾸는 메뉴 중 하나가 바로 피자입니다. 하지만 막상 피자만들기에 도전해 보면, 생각보다 까다로운 도우의 식감이나 토핑의 조화 때문에 기대했던 맛과 달라 당황하는 경우를 종종 봅니다. 저 역시 오랜 시간 채식 기반의 한식을 다루며 우리 식재료의 본연의 맛을 살리는 법을 연구해 왔지만, 서양식 베이킹의 기초인 ‘반죽’의 원리를 이해하고 … Read more
어느덧 부모님께서 인생의 큰 고개를 넘어 예순을 지나 일흔이 되시는 날을 맞이하게 되면, 자녀들은 고민에 빠지게 됩니다. “어떻게 하면 어머니, 아버님이 가장 편안하고 기분 좋게 대접받으실 수 있을까?” 하는 고민 말이죠. 특히 칠순잔치를 준비하며 가장 큰 비중을 차지하는 것이 바로 ‘음식‘입니다. 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 정성껏 준비해온 저의 경험에 비추어 볼 때, 어르신들을 … Read more