가족이나 소중한 지인과 함께 산책을 즐기고 난 뒤, 허기진 배를 채워줄 식당을 찾는 경험은 누구에게나 즐거운 고민입니다. 특히 산책로가 잘 조성된 곳 주변이라면 더욱 그러하죠. 하지만 막상 일산호수공원맛집을 찾으려고 검색해보면 너무 많은 선택지 앞에서 어떤 곳이 진정한 ‘제대로 된 한 끼’를 제공하는지 판단하기 어려울 때가 많습니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하고 정성껏 … Read more
매일 퇴근길이나 주말 오후, “오늘 저녁에는 무엇을 먹고 살까?”라는 고민은 우리 모두를 괴롭히는 숙제와도 같습니다. 특히나 정성이 들어간 한식을 기반으로 식단을 준비하다 보면, 단순히 배를 채우는 것을 넘어 재료의 계절감과 건강까지 고려한 오늘저녁메뉴추천이 절실해지는 순간이 찾아오곤 합니다. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 수많은 손님들과 식탁을 공유해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 것은, 완벽한 … Read more
매일 퇴근길이나 일과를 마친 후 주방 앞에 서면 가장 먼저 드는 고민이 무엇인가요? 바로 “오늘 뭐 해 먹지?”라는 질문입니다. 특히 바쁜 일상을 보내고 난 뒤, 몸에 좋은 식재료로 정성껏 차려낸 한 끼가 절실해지는 순간이 있죠. 저 역시 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 수많은 손님과 이웃들에게 저녁메뉴추천을 해드리고 있습니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 … Read more
반찬 가게를 운영하며 수많은 식재료를 다루다 보면, 때로는 화려한 요리보다 소박하지만 깊은 맛을 내는 ‘조합’의 힘에 감탄하곤 합니다. 특히 많은 분이 즐기시는 칭다오맥주와 함께할 때 그 진가가 발휘되는 우리네 식재료들이 있습니다. 시원하고 청량한 목 넘김 뒤에 오는 특유의 감칠맛을 극대화해 줄 수 있는, 제가 매일같이 연구하고 추천하는 안주법을 오늘 공유해 드리려고 합니다. 1. 칭다오맥주와 환상적인 … Read more
반찬 가게를 운영하며 매일 아침 시장에서 제철 식재료를 고르는 일을 하다 보면, 사람들의 ‘취향’이 얼마나 정교하게 분화되어 있는지를 몸소 느끼게 됩니다. 최근에는 손님들께서 “건강한 한 끼로 든바퀴 즐길 수 있는 피자가 어디인가요?”라며 질문을 주시는 경우도 부쩍 늘었습니다. 특히 많은 분이 피자브랜드순위를 검색하며 어떤 곳이 가장 대중적이고 맛있는지 고민하시곤 하죠. 하지만 단순히 숫자로 매겨진 순위보다 중요한 … Read more
많은 분이 홈베이킹이나 요리에 도전할 때 가장 먼저 꿈꾸는 메뉴 중 하나가 바로 피자입니다. 하지만 막상 피자만들기에 도전해 보면, 생각보다 까다로운 도우의 식감이나 토핑의 조화 때문에 기대했던 맛과 달라 당황하는 경우를 종종 봅니다. 저 역시 오랜 시간 채식 기반의 한식을 다루며 우리 식재료의 본연의 맛을 살리는 법을 연구해 왔지만, 서양식 베이킹의 기초인 ‘반죽’의 원리를 이해하고 … Read more