오랜 시간 채식 기반의 한식을 연구하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 ‘계절의 흐름을 식탁 위에 온전히 올리는 것’입니다. 특히 소중한 분을 모시는 자리나 격식이 필요한 날, 우리 음식이 가진 품격을 제대로 보여줄 수 있는 경복궁한정식과 같은 정통 한식 코스는 단순한 한 끼 이상의 의미를 지닙니다. 제가 현장에서 식재료를 다루며 느낀 점은, 진정한 한식의 가치는 화려한 … Read more
많은 분이 외식을 할 때 가장 먼저 떠올리는 메뉴가 바로 삼겹살입니다. 하지만 단순히 ‘어디 삼겹살맛집이라고 소문난 곳’을 찾아가는 것과, 정말 제대로 된 삼겹살맛집을 찾아내어 최상의 미식 경험을 하는 것은 한 끗 차이가 있습니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 다루며 다양한 식재료를 연구해왔지만, 고기 요리 역시 식재료가 가진 본연의 맛을 어떻게 끌어올리느냐는 핵심 원리가 … Read more
전시회나 행사가 잦은 지역을 방문하다 보면 가장 먼저 고민하게 되는 것이 바로 식사입니다. 특히 킨텍스맛집을 찾는 분들이라면 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 이동과 업무로 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 제대로 된 식사를 원하실 텐데요. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 많은 분께 정갈한 음식을 대접해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 것은, 좋은 식재료가 … Read more
일산 인근에서 식당을 운영하며 오랜 시간 마주해온 수많은 식재료와 조리법들 속에서, 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 바로 ‘정직함’입니다. 특히 일산맛집을 찾아다니는 분들이라면 단순히 화려한 비주얼이나 자극적인 맛보다는, 우리 몸에 무리가 가지 않으면서도 재료 본연의 풍미를 살린 깊은 맛을 원하실 것이라 생각합니다. 많은 분이 점심시간이나 소중한 약속을 위해 식당을 찾으실 때 고민을 많이 하시죠. “오늘 메뉴는 … Read more
부천상동 인근에서 제대로 된 한 끼를 즐기고자 할 때, 단순히 화려한 인테리어나 자극적인 양념에 치중한 곳보다는 식재료 본연의 맛과 계절의 흐름을 정직하게 담아낸 부천상동맛집을 찾는 분들이 많으십니다. 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 식당을 운영해온 저의 입장에서 볼 때, 좋은 음식은 화려한 기교보다 ‘원재료가 가진 생명력’을 얼마나 잘 살렸느냐에 달려 있습니다. 오늘은 제가 직접 발품을 … Read more