식재료의 계절감을 중시하는 채식 기반 한식 반찬을 운영하며 12년 동안 많은 분과 소통하다 보면, 가장 자주 듣는 질문 중 하나가 바로 ‘건강하면서도 풍미가 살아있는 서양식 메뉴’에 대한 고민입니다. 특히나 가족이나 친구들과의 모임에서 분위기를 돋워줄 피자추천을 요청하시는 분들이 참 많습니다. 단순히 밀가루 반죽 위에 치즈를 올린 음식을 넘어, 좋은 재료가 주는 깊은 맛과 식감을 살린 요리를 … Read more
매일같이 반복되는 식사지만, 가끔은 정성 가득한 한 끼가 주는 위로를 느끼고 싶을 때가 있습니다. 특히 우리네 전통 식재료와 제철 채소가 어우러진 건강한 음식을 찾으려 할 때, 신뢰할 수 있는 주변맛집 정보를 제대로 파악하는 것은 매우 중요한 과정입니다. 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 제가 깨달은 것은, 단순히 화려한 간판이나 홍보 문구가 아닌 ‘식재료의 정직함’이 … Read more
오랜 시간 채식 기반의 한식을 연구하며 반찬 가게를 운영하다 보면, 지역마다 가진 고유의 색깔이 담긴 식재료에 매료될 때가 많습니다. 특히 충청도 지역은 묵직하면서도 깊은 맛을 내는 장류와 곡물 문화가 발달해 있어 요리사들에게는 늘 영감을 주는 곳이죠. 오늘은 제가 직접 발로 뛰며 경험한 충남공주맛집의 정석, 즉 단순한 한 끼를 넘어 우리 땅의 계절을 온전히 담아낸 식탁에 … Read more
오랜 시간 채식 기반의 한식을 연구하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 ‘계절의 흐름을 식탁 위에 온전히 올리는 것’입니다. 특히 소중한 분을 모시는 자리나 격식이 필요한 날, 우리 음식이 가진 품격을 제대로 보여줄 수 있는 경복궁한정식과 같은 정통 한식 코스는 단순한 한 끼 이상의 의미를 지닙니다. 제가 현장에서 식재료를 다루며 느낀 점은, 진정한 한식의 가치는 화려한 … Read more
많은 분이 외식을 할 때 가장 먼저 떠올리는 메뉴가 바로 삼겹살입니다. 하지만 단순히 ‘어디 삼겹살맛집이라고 소문난 곳’을 찾아가는 것과, 정말 제대로 된 삼겹살맛집을 찾아내어 최상의 미식 경험을 하는 것은 한 끗 차이가 있습니다. 저는 지난 12년 동안 채식 기반의 한식을 다루며 다양한 식재료를 연구해왔지만, 고기 요리 역시 식재료가 가진 본연의 맛을 어떻게 끌어올리느냐는 핵심 원리가 … Read more
전시회나 행사가 잦은 지역을 방문하다 보면 가장 먼저 고민하게 되는 것이 바로 식사입니다. 특히 킨텍스맛집을 찾는 분들이라면 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 이동과 업무로 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 제대로 된 식사를 원하실 텐데요. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 많은 분께 정갈한 음식을 대접해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 것은, 좋은 식재료가 … Read more