밤이 깊어지면 유독 출출함이 밀려오는 시간대가 있습니다. 퇴근 후 나만의 휴식 시간에 즐기는 야식추천 메뉴를 찾고 계신가요? 하지만 많은 분이 걱정하시는 부분도 분명히 존재합니다. “지금 먹으면 내일 아침 얼굴이 붓지 않을까?”, “속이 더부룩해서 잠을 설치면 어떡하지?”라는 고민 말이죠. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 수많은 손님과 대화해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 점은, 우리가 … Read more
피자가게를 운영하거나 준비하며 가장 먼저 마주하게 되는 고민은 “어떻게 하면 우리 가게만의 색깔을 내면서도 꾸준히 사랑받는 맛을 유지할 수 있을까?” 하는 점입니다. 저 역시 식재료를 다루는 한식 기반의 요리사로 활동하며 다양한 형태의 빵과 치즈, 소스를 연구해 왔기에 피자가게 운영에서 가장 중요한 핵심은 결국 ‘원재료에 대한 진심’이라는 것을 매 순간 절감하곤 합니다. 단순히 밀가루 반죽에 토핑을 … Read more
매일 정오가 가까워질 때마다 밀려오는 고민, 바로 “오늘 뭐 먹지?”라는 질문이죠. 직장인이나 학생분들뿐만 아니라, 집에서 매일 식단을 준비해야 하는 분들에게도 점심메뉴추천은 매일 마주하는 즐거우면서도 어려운 숙제와 같습니다. 저는 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하고 정성껏 내어드리는 공간을 운영하며, 수많은 손님과 이웃분들의 식단 고민을 함께 나누어 왔습니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 제철 식재료가 … Read more
식당을 운영하며 매일같이 신선한 제철 채소를 손질하고, 정성껏 만든 반찬을 내어드리는 일을 하다 보면 문득 우리 식탁의 변화에 대해 깊이 생각하게 됩니다. 특히 바쁜 일상 속에서 간편하게 한 끼를 해결하기 위해 피자배달 서비스를 이용하는 분들이 늘어나고 있는 요즘, 어떻게 하면 그 편리함을 누리면서도 건강과 맛을 동시에 잡을 수 있을지 고민하시는 분들을 위해 저의 경험을 담아 … Read more