“오늘 뭐 맛있는 거 먹으러 갈까?” 주말을 앞둔 오후나 퇴근길, 우리는 종종 이 문장을 입에 올리곤 합니다. 하지만 단순히 배를 채우는 것이 아니라 정말로 맛있는 거를 찾는 과정은 생각보다 깊은 미학을 필요로 합니다. 제가 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 깨달은 것은, ‘맛있다’라는 감각이 단순히 자극적인 양념에서 오는 것이 아니라, 식재료가 가진 본연의 계절감과 그것을 … Read more
혹시 캠핑을 떠날 때마다 ‘이번에는 어떤 메뉴로 사람들을 놀라게 해줄까?’ 혹은 ‘불 앞에서 요리하느라 진을 다 빼지 않고도 근사한 한 끼를 차려낼 순 없을까?’라는 고민을 해보신 적이 있으신가요? 캠핑의 꽃은 단연 먹거리입니다. 하지만 정작 야외에서 캠핑요리를 준비하다 보면 조리 도구의 한계나 재료의 변질, 그리고 무엇보다 ‘준비 과정의 번거로움’ 때문에 메뉴 선택에 어려움을 겪는 분들을 참 … Read more
많은 분이 소주안주라고 하면 가장 먼저 떠올리는 것이 무엇인가요? 아마도 입안이 얼얼할 정도로 매콤하고 달콤한 양념, 혹은 강렬한 감칠맛이 폭발하는 자극적인 요리들일 것입니다. 저 역시 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 수많은 손님과 소통해왔지만, 현장에서 느끼는 가장 안타까운 점은 ‘안주’라는 이름 아래 식재료가 가진 본연의 맛이 과한 양념에 가려져 버리는 경우입니다. 하지만 진정한 미식의 … Read more
많은 분이 소주안주추천을 검색하실 때 단순히 ‘자극적인 맛’이나 ‘국물 요리’만을 떠올리곤 합니다. “술을 마시니까 매운 게 최고지”, “어쨌든 국물이 있어야 속이 풀리지”라는 생각으로 자극적인 양념에 의존하는 경우가 많습니다. 하지만 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하고 정성껏 내어온 제 경험상, 진정한 술맛을 완성하는 것은 자극이 아니라 재료 본연의 풍미와 계절감이 살아있는 조화입니다. 단순히 매운맛으로 미각을 마비시키는 … Read more
매일 저녁 식탁을 차려야 하는 분들이라면 한 번쯤 이런 고민을 해보셨을 겁니다. “오늘은 정말 요리하기 싫은데, 그렇다고 대충 때우기엔 건강이 걱정되고…” 특히 바쁜 일상 속에서 배달음식은 우리에게 가장 편리하고 매력적인 선택지가 되곤 합니다. 저 역시 채식 기반의 한식 반식점을 운영하며 12년이라는 시간 동안 수많은 손님을 만나왔지만, 정작 개인적인 일상 속에서 현대인들이 느끼는 이 ‘편리함과 건강 … Read more
반찬 가게를 운영하며 수많은 식재료를 다루다 보면, 때로는 화려한 요리보다 소박하지만 깊은 맛을 내는 ‘조합’의 힘에 감탄하곤 합니다. 특히 많은 분이 즐기시는 칭다오맥주와 함께할 때 그 진가가 발휘되는 우리네 식재료들이 있습니다. 시원하고 청량한 목 넘김 뒤에 오는 특유의 감칠맛을 극대화해 줄 수 있는, 제가 매일같이 연구하고 추천하는 안주법을 오늘 공유해 드리려고 합니다. 1. 칭다오맥주와 환상적인 … Read more