요즘 장을 볼 때 가장 고민되는 순간 중 하나가 바로 저녁 메뉴를 결정하는 일입니다. 퇴근 후 지친 몸으로 복잡한 재료 손질을 감당하기 어려울 때, 밀키트는 우리에게 매우 편리하고 효율적인 대안이 되어주곤 하죠. 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 식재료를 다뤄온 저 역시, 간혹 손님들이나 단골분들께서 바쁜 일상 속에서 밀키트를 활용해 정갈한 한 끼를 차려내고 … Read more
반찬 가게를 운영하며 매일 새벽 시장을 돌고 재료를 손질하다 보면, 문득 ‘내 기술을 어떻게 더 가치 있게 전달할 수 있을까’라는 고민에 빠지곤 합니다. 단순히 한 끼의 식사를 제공하는 것을 넘어, 제가 가진 요리 노하우를 공유하고 확장하는 과정에서 투잡은 단순한 추가 소득 이상의 의미로 다가왔습니다. 많은 분이 요리 기술을 기반으로 한 투잡을 고민하실 때, 어떤 방향성을 … Read more
피자가게를 운영하거나 준비하며 가장 먼저 마주하게 되는 고민은 “어떻게 하면 우리 가게만의 색깔을 내면서도 꾸준히 사랑받는 맛을 유지할 수 있을까?” 하는 점입니다. 저 역시 식재료를 다루는 한식 기반의 요리사로 활동하며 다양한 형태의 빵과 치즈, 소스를 연구해 왔기에 피자가게 운영에서 가장 중요한 핵심은 결국 ‘원재료에 대한 진심’이라는 것을 매 순간 절감하곤 합니다. 단순히 밀가루 반죽에 토핑을 … Read more