매일 반복되는 일상 속에서 오후 4시나 5시쯤 되면 묘한 허기짐이 찾아오곤 합니다. 퇴근 전까지 버티기 힘든 기분이나, 저녁 식사 전 입이 심심해지는 순간 말이죠. 특히 건강을 생각하며 식단을 관리하시는 분들이라면 저녁간식 하나를 선택할 때도 고민이 많으실 겁니다. ‘이걸 먹으면 저녁을 못 먹을 것 같은데’, 혹은 ‘몸에 안 좋은 걸 먹는 건 아닐까?’ 하는 걱정들 말입니다. … Read more
많은 분이 흔히 “피자는 다 비슷하지 않나?”라고 생각하시곤 합니다. 하지만 10년 넘게 식재료를 다루며 채식 기반의 정갈한 한식을 준비해온 제 입장에서 볼 때, 피자헛메뉴 하나하나에는 그 속에 담긴 재료의 구성과 소스의 조화가 완전히 다르게 설계되어 있습니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 어떤 토핑이 어떤 치즈와 만났을 때 가장 깊은 풍미를 내는지 이해하는 것은 미식의 즐거움을 … Read more
소중한 지인들을 초대해 정성스러운 음식을 대접하고 싶은 마음은 누구나 같지만, 막상 홈파티를 준비하려고 하면 어떤 메뉴로 구성해야 할지 고민에 빠지게 됩니다. 실제로 제가 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 운영하며 수많은 손님을 맞이해 보니, 성공적인 파티의 핵심은 ‘준비의 효율성’과 ‘메뉴 간의 조화’라는 두 가지 축에서 결정됩니다. 오늘 이 글에서는 홈파티를 준비하는 분들이 가장 고민하시는 두 … Read more
처음 제가 커피맥주를 접했을 때의 기억이 생생합니다. “맥주에 커피라니, 대체 어떤 맛일까?”라는 의구심과 호기심이 공존하던 시절이었죠. 당시 저는 한식 반찬을 준비하며 식재료의 조화로운 융합을 연구하는 과정에서, 전혀 어울릴 것 같지 않은 재료들이 만나 예상치 못한 깊은 맛을 만들어내는 순간들을 자주 목격하곤 했습니다. 그런 저에게도 커피맥주는 단순한 호기심을 넘어, 한 잔의 음료가 가질 수 있는 ‘풍미의 … Read more
처음 식당을 운영하며 한식 기반의 채식 반찬을 연구할 때, 제가 가장 중요하게 생각한 것은 ‘재료 본연의 맛을 어떻게 살릴 것인가’였습니다. 그런데 어느 날 문득 깨달은 사실이 하나 있습니다. 서양 요리 역시 우리네 전통 음식처럼 그 뿌리가 되는 식재료와 조리법에 대한 고집이 매우 강하다는 점입니다. 특히 많은 분이 익숙하게 즐기시는 핏자헛 같은 브랜드의 메뉴들을 살펴보면, 단순히 … Read more
많은 분이 패스트푸드라고 하면 단순히 ‘몸에 해롭고 영양가가 없는 음식‘이라는 단편적인 생각만을 떠올리곤 하십니다. 하지만 제가 12년 동안 채식 기반의 식단을 연구하고 정성스러운 한식 반찬을 만들어오며 느낀 점은, 우리가 먹는 음식을 대하는 방식과 ‘어떻게 조합하느냐’에 따라 그 가치가 완전히 달라질 수 있다는 것입니다. 단순히 가공된 음식을 멀리하는 것만이 정답이 아니라, 바쁜 현대인의 삶 속에서 패스트푸드를 … Read more