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매일 퇴근길이나 주말 오후, 우리를 가장 깊은 고민에 빠뜨리는 질문이 하나 있습니다. 바로 ‘오늘저녁뭐먹지’라는 고민입니다. 저 역시 12년째 채식 기반의 한식 반찬을 준비하며 매일 수백 명의 손님을 위한 메뉴를 고민하다 보니, 이 질문이 단순한 식사 선택 이상의 의미를 지닌다는 것을 깨닫게 되었습니다. 그것은 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 하루의 고단함을 씻어내고 나를 돌보는 소중한 시간의 … Read more
식당을 찾는다는 것은 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 그 공간이 품고 있는 시간과 정성을 소비하는 경험입니다. 제가 12년이라는 시간 동안 채식 기반의 한식 반찬 전문점을 운영하며 깨달은 것은, 훌륭한 식당은 화려한 인테리어나 자극적인 홍보 문구가 아니라 ‘기본에 충실한 재료’와 ‘정성스러운 손길’에서 시작된다는 점입니다. 많은 분이 “어디가 맛있나요?”라고 물으시지만, 사실 제가 가장 중요하게 생각하는 포인트는 그 … Read more
어린 시절, 학교 앞 문방구에서 사 먹던 매콤달콤한 떡볶이를 기억하시나요? 저 역시 오랜 시간 식당을 운영하며 수많은 손님과 소통해왔지만, 이 음식만큼 강력한 향수를 불러일으키는 메뉴는 드뭅니다. 하지만 건강을 생각하는 채식 기반의 식단을 지향하는 제 입장에서, 시중에서 흔히 접하는 떡볶이는 때로 지나치게 자극적인 양념과 가공된 재료 때문에 조리법에 대한 고민이 깊어지기도 합니다. 오늘은 제가 12년 동안 … Read more
요즘 장을 볼 때 가장 고민되는 순간 중 하나가 바로 저녁 메뉴를 결정하는 일입니다. 퇴근 후 지친 몸으로 복잡한 재료 손질을 감당하기 어려울 때, 밀키트는 우리에게 매우 편리하고 효율적인 대안이 되어주곤 하죠. 12년 동안 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 식재료를 다뤄온 저 역시, 간혹 손님들이나 단골분들께서 바쁜 일상 속에서 밀키트를 활용해 정갈한 한 끼를 차려내고 … Read more
반찬 가게를 운영하며 매일 새벽 시장을 돌고 재료를 손질하다 보면, 문득 ‘내 기술을 어떻게 더 가치 있게 전달할 수 있을까’라는 고민에 빠지곤 합니다. 단순히 한 끼의 식사를 제공하는 것을 넘어, 제가 가진 요리 노하우를 공유하고 확장하는 과정에서 투잡은 단순한 추가 소득 이상의 의미로 다가왔습니다. 많은 분이 요리 기술을 기반으로 한 투잡을 고민하실 때, 어떤 방향성을 … Read more
전시회나 행사가 잦은 지역을 방문하다 보면 가장 먼저 고민하게 되는 것이 바로 식사입니다. 특히 킨텍스맛집을 찾는 분들이라면 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 이동과 업무로 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 제대로 된 식사를 원하실 텐데요. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 많은 분께 정갈한 음식을 대접해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 것은, 좋은 식재료가 … Read more