반찬 가게를 운영하며 매일 새벽 시장을 돌고 재료를 손질하다 보면, 문득 ‘내 기술을 어떻게 더 가치 있게 전달할 수 있을까’라는 고민에 빠지곤 합니다. 단순히 한 끼의 식사를 제공하는 것을 넘어, 제가 가진 요리 노하우를 공유하고 확장하는 과정에서 투잡은 단순한 추가 소득 이상의 의미로 다가왔습니다. 많은 분이 요리 기술을 기반으로 한 투잡을 고민하실 때, 어떤 방향성을 … Read more
전시회나 행사가 잦은 지역을 방문하다 보면 가장 먼저 고민하게 되는 것이 바로 식사입니다. 특히 킨텍스맛집을 찾는 분들이라면 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 이동과 업무로 지친 몸에 활력을 불어넣어 줄 제대로 된 식사를 원하실 텐데요. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 많은 분께 정갈한 음식을 대접해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 것은, 좋은 식재료가 … Read more
일산 인근에서 식당을 운영하며 오랜 시간 마주해온 수많은 식재료와 조리법들 속에서, 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 바로 ‘정직함’입니다. 특히 일산맛집을 찾아다니는 분들이라면 단순히 화려한 비주얼이나 자극적인 맛보다는, 우리 몸에 무리가 가지 않으면서도 재료 본연의 풍미를 살린 깊은 맛을 원하실 것이라 생각합니다. 많은 분이 점심시간이나 소중한 약속을 위해 식당을 찾으실 때 고민을 많이 하시죠. “오늘 메뉴는 … Read more
부천상동 인근에서 제대로 된 한 끼를 즐기고자 할 때, 단순히 화려한 인테리어나 자극적인 양념에 치중한 곳보다는 식재료 본연의 맛과 계절의 흐름을 정직하게 담아낸 부천상동맛집을 찾는 분들이 많으십니다. 12년 동안 채식 기반의 한식을 연구하며 식당을 운영해온 저의 입장에서 볼 때, 좋은 음식은 화려한 기교보다 ‘원재료가 가진 생명력’을 얼마나 잘 살렸느냐에 달려 있습니다. 오늘은 제가 직접 발품을 … Read more
밤이 깊어지면 유독 출출함이 밀려오는 시간대가 있습니다. 퇴근 후 나만의 휴식 시간에 즐기는 야식추천 메뉴를 찾고 계신가요? 하지만 많은 분이 걱정하시는 부분도 분명히 존재합니다. “지금 먹으면 내일 아침 얼굴이 붓지 않을까?”, “속이 더부룩해서 잠을 설치면 어떡하지?”라는 고민 말이죠. 저는 지난 12년간 채식 기반의 한식 반찬을 연구하며 수많은 손님과 대화해 왔습니다. 그 과정에서 느낀 점은, 우리가 … Read more
피자가게를 운영하거나 준비하며 가장 먼저 마주하게 되는 고민은 “어떻게 하면 우리 가게만의 색깔을 내면서도 꾸준히 사랑받는 맛을 유지할 수 있을까?” 하는 점입니다. 저 역시 식재료를 다루는 한식 기반의 요리사로 활동하며 다양한 형태의 빵과 치즈, 소스를 연구해 왔기에 피자가게 운영에서 가장 중요한 핵심은 결국 ‘원재료에 대한 진심’이라는 것을 매 순간 절감하곤 합니다. 단순히 밀가루 반죽에 토핑을 … Read more